Sokan abban a tévhitben élnek, hogy igazán jó szilvás gombócot csak tapasztalt, nagy konyhai múlttal bíró nagymamák tudnak készíteni – pedig nem ördöngösség. Kezdjünk is neki a gombócolásnak! Jöhetnek mindenféle gasztronómiai újítások, csodák és divatok, határozottan állíthatjuk, Micimackó után szabadon, hogy tény, tény, tény, nem afféle szerény vélemény, a szilvás gombóc feltalálása óta az egyik legkedveltebb finomság. Népszerűségét és már a neve által is kiváltó derűt mi sem jelzi jobban, minthogy az elfogyasztott egy főre jutó mennyiséget nem is számolva, mindenkinek akad emlékei között rengeteg mókás jelenet, vidám gyermekkori emlék "vele"kapcsolatban. De gondoljunk csak az Indul a bakterház elhíresült gombóc-csatájára, a Padlás cimű musical Szilvás gombóc című, népszerű dalára, vagy a versben rigmusolt, fazékból kiszökő gombócokra. Az aranyló zsemlemorzsába hempergetett gombócokat bárki hibátlanul elkészítheti, ha pár gombóckészítési jó tanácsot megfogad. Tippek és fortélyok Kívánatos gombócok.
Az egyik, amin tud változtatni, a másik, amin nem. " Platón
3. Fahéjas, édesítős (Zero Calories) szilvával töltsd meg. 4. Hajtsd be a széleit, és formálj belőle gombócokat. 5. Forrásban lévő sós vízben főzd meg a gombócokat. 6. Pirított Mester morzsában forgasd meg. 7. Édesített fahéjas tejföllel kínáld! Tipp: Tovább csökkentheted a szénhidrát tartalmat, ha a prézli egy részét dióval helyettesíted. (Forrás: Sabján-Kovács Brigitta)
Az biztos, hogy nem a hagyományos változat, de nagyon finom, gyorsan elkészül és a tojásra érzékenyek, illetve vegánok is ehetik. Azt azért már az elején el kell árulnom, hogy a hagyományos, szintén vegán változattal nem veszi fel a versenyt.
Újabb klasszikus magyar fogás, a dalban is százezerszer megénekelt szilvás gombóc. Ősszel kötelező darab, és bár különleges alapanyagokat nem igényel, edény és idő, plusz némi kézügyesség kell hozzá mindenképpen. Szilvaszezonon kívül készíthető sárgabarackkal, vagy sűrűbb lekvárral is akár. Három fontos dolog: 1, "szétfővő" típusú burgonyát használjunk, 2, lehetőleg kisebb szemű szilvákat válasszunk- hacsak nem akarunk a képen is látható ökölnyi méretű szilvás gombócokat - és 3, ne higgyük, hogy csak a nagymamák képesek rá! Hozzávalók: A tésztához: 1-1, 2 kg krumpli (meghámozva, meghőzve kb. 90 dkg) 30 dkg liszt (plusz esetleg 3-5 dkg, ha szükséges) 1 db tojás 2 csipet só 5 dkg porcukor A töltelékhez: 20 db szilva 6 kávéskanál cukor 2 kávéskanál őrölt fahéj A bundához: 2 evőkanál vaj 8-10 evőkanál zsemlemorzsa 1. A krumplit héjában feltesszük enyhén sós vízben főni. Kb. 20 perc elteltével, ha megpuhult, leöntjük róla a vizet és pár percig hűlni hagyjuk. Ha már nem éget, lehúzzuk a héját és krumplinyomóval, vagy villával összetörjük, majd félretesszük hűlni.
Mindenki tudja, akinek már volt szerencséje rongyosra hallgatni a Padlás dalait, hogy amikor ezredik alkalommal hangzik el a szilvás gombóc, óuóuóuóu, megkóstolható... akkor törvényszerűen szilvás gombócért kezdik el nyaggatni a gyerekei az embert, és ez így történt nálunk is. Mivel szerintem szilvás gombócot gyártani, krumplis tésztát gyúrni, formázni öröm, és amúgy is rengeteg szilvalekvár van még a kamrában, nyilván neki is álltunk. A krumplis tészta előnyei A krumplis tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz, nem kell pihentetni vagy keleszteni, az egyetlen bonyodalom benne a krumpli megfőzése, megpucolása és áttörése, de ez is inkább munka, mint művészet. Szilvás gombócot csinálni igazi idegnyugtató, terápiás tevékenység vasárnap délutánra, viszont csak nagy mennyiségben éri meg csinálni. A rengeteg gombóchoz aztán érdemes áthívni a barátokat, vagy ha nem, betenni őket a fagyasztóba, és ínséges időkben párperces uzsonnát varázsolni belőlük. Hozzávalók 6 adaghoz: 500 gramm krumpli 300 gramm liszt 1 darab tojás ízlés szerint só 3 gramm szilvalekvár 200 gramm zsemlemorzsa 2 evőkanál vaj ízlés szerint porcukor Előkészítési idő: 1 óra Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, lehúzzuk a héját, még melegen áttörjük.
FAZÉK Bendegúz óta tudjuk, hogy a szilvás gombóc lehet akár olyan kemény is, mint egy katonai gumilövedék. Néhány ügyes praktikával azonban tökéletes állagú és szuper finom gombócod lehet. 2016-08-19 15:55:00 Szerző: Ripost Szilvásgombóc-ügyben augusztus vége, szeptember eleje a magyar főszezon. Biztos minden családban van jól bejáratott szilvás gombóc recept, de talán jól jön néhány kipróbált trükk, amitől tényleg tökéletes lesz ez a feledhetetlen nyár végi finomság. Ha igazi gombócot akarsz enni, felejtsd el a diétát! A gombócba bizony krumpli és a fehér liszt kell! 1. A gombóc tésztájához mindig fehér héjú krumplit használj! A hagyományos krumplinyomóval áttört burgonyához 1/3 mennyiségű lisztet használj. Például: 1, 5 kg krumpli, 1/2 kg liszt, 2 tojás, pici só. Cukor a tésztába nem kell, de ha gondolod, tehetsz hozzá 1 evőkanállal. 2. A tésztát szép vékonyra nyújtsd, bőven lisztezd közben, hogy ne ragadjon. 2-3 mm-nél ne legyen vastagabb. Kb. 10-10 cm-es négyzetekre vágd, ezek közepére magtalanított kisméretű szilvát tegyél.
Pinnye Eladó Ház, 2024