Másnap a csülköt annyi tiszta vízben, hogy ellepje, feltesszük főni. Mérsékelt tűzön fedő alatt félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet, a fokhagymát, és az egészben hagyott vöröshagymát, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a többi zöldséget feldarabolva. Az egészet puhára főzzük. A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, húsát feldarabolva visszarakjuk a levesbe. A rántáshoz kevés olajon megpirítjuk a lisztet, lehúzva a tűzről belekeverjük a pirospaprikát, majd felöntjük kevés hideg vízzel és simára keverjük. Berántjuk a levest, és belefőzzük a csipetkét. Ízlés szerint tejföllel és pár csepp ecettel vagy citromlével savanyíthatjuk. A vendéglátós a Borsnak elárulta: a bab fajtája sokat számít Bors-tipp A lé, ami megmarad a csülök, vagy a húsvéti sonka után, még felhasználható. Soha ne öntse ki, tegye el későbbre, mert különféle ételek alaplevének kiváló. Akár le is fagyaszthatja, mert főzelékekhez, levesekhez is felhasználható. Jókai vezette be A híres magyar író, Jókai Mór egyszer Balatonfüreden tartózkodva, a saját ízlése szerint főtt bablevest rendelt, mert az volt a kedvence.
Sóról szándékosan nem írtam, a csülök leve is sós.
Pinnye Eladó Ház, 2024